Balehonnur
Ein "CxR" wie er im Buche steht. Pure Schoko-Nuss Kombination mit einer weiteren Geschmacksebene. Der Hybrid "Congensis into Robusta" ist genetisch ein Coffea Congensis, eine Kaffeeart, die es weltweit nicht mehr gibt. Demnach sind CxR Kaffees sehr vielfältig
BALEHONNUR
KAFFEEFARMER Jacob Mammen · HERKUNFT Indien · KAFFEFARM Badra Estates · PLANTAGE Balehonnur · PARZELLE Balehonnur-15 · ANBAUHÖHE 915 m · VARIETÄT CxR · VERARBEITUNG Fully Washed · BOHNENGRÖßE Perlbohne · ERNTEMENGE 2700 kg
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CxR
Im Laufe der Jahre hatten wir immer mal wieder einen CxR in unserem Sortiment. Leider blieben diese Kaffees nie lange, weil wir nur kleine Mengen erhalten haben und der einzigartige Geschmack schnell seine Stammkunden fand.
Bis dahin erfreuen wir uns natürlich dieser Ernte und möchten erstmal herausfinden was sich hinter dem ungewöhnlichen Namen versteckt, vielleicht ein Roboter?!
Hybride der Kaffeewelt und wieso diese den Kreuzungen überlegen sind
Pflanzen haben ein Fortbestehen Ihrer Art sowie die Vervielfachung im Sinn und nutzen dafür verschiedene Wege der Fortpflanzung. Während die Wissenschaft längst in der Lage ist, verschiedene Pflanzen mit einander zu kreuzen und so bessere Erträge oder Widerstände gegenüber dem Klimawandel zu erzeugen, so hat auch die Flora und Fauna ihre eigenen Möglichkeiten.
Wenn sich zwei Arten miteinander verbinden, dann nennt man das in der Kaffeewelt einen Hybriden. Hybride sind genetisch stabile, interspezifische natürliche Kreuzungen.
Die Gattung Coffea umfasst über 120 verschiedene Arten. Hier haben sich die zwei Arten "Coffea Congensis" und "Coffea Canephora" vereint. Da man Canephora fälschlich als Robusta bezeichnet, resultiert daraus der "CxR" - Congensis x Robusta.
Besonders spannend ist dieser Hybrid, weil leider niemand einen reinen Congensis hat. Man weiß jedoch, dass die Kaffeekirschen dieser Art Dunkelrot bzw. fast Schwarz sind. So sind auch CxR Kirschen Dunkelrot.
Geschmacksprofil
Bei der mittelkräftigen Röstung haben wir einen Canephora-Hybrid kreiert, der auch nicht nur auf die Pauke haut.
Praktisch keine Säure, aber auch wenig Bitterstoffe. Ein wirklich ausgezeichnetes Röstprofil unseres Kaffeerösters. Pure Schokolade, Nuss, ach und hatten wir bereits Schokolade erwähnt? Dazu gesellen sich florale Noten hinzu, sodass wir eine Art Tafelschokolade mit Blüten haben.
Macht einfach Spaß.
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