Pink Bourbon

Unser neuester Zugang ist ein Star in der Specialty Coffee Welt - Pink Bourbon. Seit kurzem hat sich diese rosafarbene Kirsche in die Regale und Mühlen der feinsten Specialty Bars eingeschlichen. Ende 2024 wurden wir mit der ersten Ernte, von 420kg unserer El Salvador Kaffeeplantage bei Andres Quintanilla, überrascht und haben gleich zugeschlagen. Nicht anaerob, nicht natural, einfach sauber gewaschen, fruchtig-süß auf die Tasse, fertig, los!

Der weltweit erste rosafarbene Arabica!

In den letzten Jahren begegnen uns in der Welt des Specialty Coffee immer wieder neue Varietäten. Einige erobern die angesagtesten Kaffeebars moderner Metropolen im Sturm, andere verschwinden ebenso schnell wieder von der Bildfläche.

Pink Bourbon hingegen ist gekommen, um zu bleiben.

Und das überrascht kaum – schließlich widersetzt sich diese Varietät scheinbar den Regeln der Natur. Zwischen gelb- und rotreifen Kaffeekirschen angesiedelt, fasziniert sie mit ihrer rosafarbenen Erscheinung.

Generell vermutet man, es handle sich um eine neue genetische Struktur, die eine dritte oder gar vierte Kirschfarbe ermöglicht – Orange Bourbon lässt grüßen. Doch ganz in bewährter Dylan & Harper Coffeologen-Manier lüften wir den Mythos:

Die rosafarbenen Kaffeekirschen sind genetisch betrachtet „nur“ rote Kirschen – allerdings in einem ganz bestimmten Farbton.

Ähnlich wie der Coffea Congensis, der sortenrein leider nicht existiert, aber in unserem CxR-Hybrid weiterlebt und für sein tiefes Bordeauxrot bekannt ist. Auch andere Kaffeearten und Varietäten zeigen farbliche Abweichungen. Doch seien wir ehrlich: Pink ist sexy – und genau deshalb genießt der Pink Bourbon seit einiger Zeit so viel Aufmerksamkeit.

Unser Kaffeebauer Andres Quintanilla nennt diese Varietät „Bourbon Rosado“, mancherorts auch bekannt als „Bourbon Salmon“. Damit Sie auch Ihre spanischen Freunde stilvoll beschenken können, finden Sie bei uns einfach alle drei Namen auf der Verpackung ;-)

Ja und nein!

Wir haben einige Pink Bourbons probiert und bemerken eine Ähnlichkeit zum Gesha, der mit seinem unverkennbaren Jasmin-Aroma anlockt.

Der Pink Bourbon ist sicherlich auch floral, aber man kann nicht nur das erwarten.

Unseren Pink Bourbon sehen wir langfristig als helle Röstung, werden es uns aber nicht nehmen auch mal eine medium oder gar dunkle Röstung auszuprobieren. Wir haben zum Adventskalender 2024 im Türchen 24 den Pink Bourbon als medium-light Roast gehabt und wie ihr euch denken könnt, wäre das letzte Türchen des Kalenders nicht etwas, was wir nicht absolut feiern würden!

In 2025 lief der Pink Bourbon tatsächlich nur als helle Röstung durch unser Regal. Erst im Winter, also jetzt, findet ihr einen leeeeeicht dunkler gerösteten Light Roast, um auch einen wahrhaftig sensationellen hellen Espresso machen zu können, bei gleichbleibender Komplexität im Filterkaffee.

Für dieses Profil empfehlen wir, Vollgas im (bodenlosen) Siebträger zu geben: mindestens 18 g In, etwa 48 g Out. So entfaltet sich eine ausgiebige sensorische Reise.

Bereits beim Bezug zeigt sich ein intensiv fruchtiges Aromenspiel. Der Duft erinnert an gebrannte Mandeln sowie getrocknete Erdbeeren und Himbeeren. Unser Tipp: Lassen Sie den ersten Schluck bewusst lange im Mund, damit sich Ihre Geschmacksknospen optimal auf das Profil einstellen können.

Mit fallender Temperatur öffnen sich nach und nach neue Facetten. Noten von Himbeer-Sahnebonbon, Weinbergspfirsich und Papaya treten hervor – insgesamt sehr cremig, saftig und ausgewogen.

Ein doppelter Ristretto mit hochwertiger Frischmilch und der Flat White Tag kann beginnen! 

Der Pink Bourbon bietet enormen Spielraum für Experimente. Wir sind davon ausgegangen mit der Erntemenge das gesamte Jahr 2025 auszukommen und das hat geklappt.  

Die aktuelle und letzte Charge stammt vom 27. November und erreicht ihre optimale Trinkreife ab Mitte Januar.

Ob wir Nachschub bekommen, ist aktuell nicht ganz klar, aber wir haben tatsächlich eine vergleichbar überraschende Ernte in 2026 in Aussicht.