Barriquesta

Über Wochen reiften diese Kaffeebohnen im wunderschönen Geisenheim im Barriquefass des Weingut Dillmann. Uns begegnen wein-rote Fruchtnoten, ummantelt von dunkler Schokolade und Brandy im Abgang.

 

Barriquesta

 

KAFFEEFARMER Jacob Mammen X Walter & Ednilson Dutra  · HERKUNFT Indien & Brasilien · KAFFEFARM Badra Estates X Fazendas Dutra  · PLANTAGE Bettadakhan & Agua Limpa  · PARZELLE Jagalikal X Torre Taquara Preta · ANBAUHÖHE 1371 m / 1250 m  · VARIETÄT S-795 + roter Catuai  · VERARBEITUNG Fully Washed und Pulped Natural · BOHNENGRÖßE Perlbohne

 

Um frisch gemahlenen Kaffee zu erhalten, schreiben Sie uns bitte im Notiz-Feld des Bestellprozesses für welche Zubereitung wir den Mahlgrad einstellen sollen. Ansonsten versenden wir die Bestellung als ganze Bohnen.

 

Barriquesta

16,00 €

64,00 € / kg
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  • Momentan ausverkauft

 


 

Barriquesta

 

Dieser Kaffee reifte mehrere Wochen in einem Barriquefass vom Weingut Dillmann, welches vorher mit Spätburgunder belegt war.Marcel, der Kellermeister, beschäftigte sich damit das Fass zu rollen, um einen gleichmäßigen Kontakt zum Eichenholz zu haben, so konnten die Kaffeebohnen viel an Aroma absorbieren.

 

Da eine Fassreifung eine ganz besondere Art ist Kaffee zu präsentieren und sehr viel Zeit und Arbeit in Anspruch nimmt, fiel uns die Entscheidung nicht leicht, welchen Kaffee wir hierfür wählen.

Nachdem wir unsere erste gemeinsame Fassreifung (Weihnachten 2020 mit dem Weingut Dillmann) mit einem sortenreinen "S-795" von den Badra Estates belegten, hat sich unser Röstmeister nun entschlossen einen Cuvee zu kreieren.

Die Varietät "S-795" hat ein beerig-cremiges Geschmacksprofil, damit potenzieren wir den Effekt der Rotwein-Fassreifung. Aufgrund der Verarbeitung als fully washed fehlte uns jedoch ein wenig der Körper. Aus diesem Grund wählte unser Röstmeister bei dieser Version zuzüglich einen "roten Catuai", der pulped natural aufbereitet wurde, aus. Damit können wir den Körper und die nussige Cremigkeit mit dem Fazendas Dutra Kaffee ergänzen.

 

Im Vergleich zum ersten gemeinsamen Projekt, führte die Veränderung prompt dazu, dass diese Version wie eine gefüllte Praline schmeckt und einen unfassbar langen Abgang hat. Man spürt förmlich den Likör auf der Zunge, nach einem Genuss dunkler Schokolade.

Ein must-have für jeden Kaffeetrinker und leider wie immer binnen weniger Wochen vergriffen.

 

PS: dieses Produkt ist bewusst nicht im offiziellen Shop-Fenster, sondern nur über diesen Tab zu erreichen, den du offensichtlich gefunden hast *grins*

Wir sind gar nicht so begierig darauf ihn zu verkaufen und hoffen, dass die Bestände etwas durch halten ;-)