Maragogype

Finca Hamburgo, Mexiko

"Diese Bohne ist eines Kaisers würdig" - so oder so ähnlich wurde die Anmerkung Wilhelm I. über diese Kaffeebohnen überliefert.

Elefantenbohne oder auch Kaiserbohne sind die Bezeichnungen, die der Kaffee trägt.

 

Vielmehr aufgrund der besonderen Größe dieser Varietät, als der ausgeprägten sensorischen Fähigkeiten des Kaisers, erlangte der Maragogype seinen Ruhm. Die größte Bohnensorte der Welt kursierte wohl zu dieser Zeit in einigen royalen Häusern, so kann man davon ausgehen, dass es auch dem russischen Zar oder britischen Monarchen gefiel, dass diese Kaffeebohnen bis zu 30% größer sind als alle anderen.

 

Heute, wo sich alles um Optimierung, Wirtschaft und Zeit dreht, ist die Größe kein Symbol der Qualität, sondern vielmehr eine Hürde, so finden wir nur noch sehr wenige Kaffeefarmen auf denen Maragogype wächst.

Bruno, der Sohn und Nachfolger auf der Finca Hamburgo, hat uns einmal erklärt wie aufwendig es sei die Prozesse und Geräte auf eine große Bohnensorte umzustellen.

Hinzu kommt, dass der Maragogype, als eine sehr alte Kaffeevarietät, recht wenige Resistenzen gegenüber heutigen Problemen und Feinden aufweist. So ist der Kaffeeblattrost ein großes Hindernis, um erfolgreich Maragogype am Leben zu erhalten. Besonders auf Farmen, wie unseren, die sich keiner "zusätzlichen Chemie" bedienen.

Die Marago Pflanzen haben wenige aber dafür große Blätter, greift der Kaffeerostpilz nun die wenigen Blätter an, so stirbt die Pflanze eher, als wenn sie viele kleine Blätter hätte, von denen nur ein Teil abfallen würde.

 

Es ist keine Frage, dass der Maragogype Kaffee ein ausgezeichnetes Geschmacksprofil aufweist, jedoch sorgen im Zeitalter des Managements und der Agrarwirtschaft eben solche Gründe für ein baldiges globales Aussterben dieser Varietät, da die wenigsten Farmer sich eine solche Diva leisten können.

Gleiches gilt für uns Kaffeeröster, es kostet uns ebenfalls Zeit, diese großen Bohnen zu rösten, da sie aufgrund des Volumens mehr Platz in der Rösttrommel einnehmen und wir so geringere Chargen einwerfen müssen.

Nichts desto trotz möchten wir nun das dritte Jahr in Folge einen grandiosen Maragogype präsentieren.

An einem Tag ist es Pflaume, dann grüner Apfel oder vielleicht Stachelbeere, dann wirkt es wie ein Haufen Gummibärchen im Mund und am Ende doch wieder roter Apfel. Ganz schwierig sich auf etwas fest zu legen, deshalb ist der Maragogype als Espresso wie ein Obstsalat, kunterbunt.

Süßer Honig unterstreicht die verschiedenen Fruchtnoten, um mit den auffälligen Gewürznoten von Zimt und Muskatnuss den Genuss abzurunden.

 

Wir hoffen, dass wir die exzellente Leistung der Finca Hamburgo in unserer hell bis mittelkräftigen Röstung gut interpretiert haben und wünschen einen guten Genuss mit dieser kaiserlichen Bohne!

 


Maragogype

  • KAFFEEFARMER Tomas Edelmann
  • HERKUNFT Mexiko
  • KAFFEEFARM Finca Hamburgo
  • PLANTAGE Finca Chiripa
  • PARZELLE Huixtla
  • ANBAUHÖHE 950 m
  • VARIETÄT Maragogype
  • VERARBEITUNG Fully Washed
  • BOHNENGRÖßE 19up
  • ERNTEMENGE 2070 kg

Alle Kaffees werden bei Dylan & Harper als ganze Bohne verpackt. Leider oxidiert gemahlener Kaffee schnell und verliert bereits innerhalb der ersten Stunde viel an Aroma, deshalb können wir das nicht auf dem Versandweg anbieten. Gerne mahlen wir den Kaffee bei uns im Geschäft für Sie frisch.

 

Elephant Track, S-795, Fully Washed

9,50 €

38,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • Verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1