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Bei der Auswahl unserer Parzellenkaffees spielen Varietät, Höhenlage, Terroir und klimatische Beschaffenheit sowie die anschließende Aufbereitung eine entscheidende Rolle. Selbstverständlich haben wir eine ganze Bandbreite an verschiedenen Rohkaffees in der Rösterei stehen, über 30 Parzellenkaffees um genau zu sein (Stand Februar 2019), doch mit den hier vorgestellten Röstungen, versuchen wir eine große Auswahl an geschmacklichen Vorlieben anzubieten.

 

Bei den Limited Editions handelt es sich um sehr seltene Varietäten, die man weltweit nur schwer finden kann, deren Charakter wir präzise ausarbeiten und einen klaren Geschmack darstellen möchten. Hierfür rösten wir diese kürzer und leichter, deshalb eignen sie sich sehr gut für Filterkaffee oder einen fruchtigen Espresso. Alle leidenschaftlichen Kaffeetrinker sind herzlich eingeladen sich in unserer Vielfalt umzuschauen und neue Kaffeevarietäten zu entdecken.

 

Unsere Medium - Dark Roasts bieten einen breiten Geschmack mit weniger Säure und leichter Frucht, deshalb eignen sie sich besonders für Kaffeevollautomaten, Siebträgermaschinen und Espressokocher.

Das geht von Floral/Grün über Gewürze und Hölzer bis hin zu Nuss und hellen oder dunklen Röstaromen wie Popcorn, Karamell oder sogar Lakritze - durch unterschiedliches Terroir und Rebsorten entdecken wir Jahr für Jahr neue spannende Ernten von unseren fünf Farmern.

Freunde des kräftigen Filterkaffees können gerne zu den Medium Roasts greifen, da diese als Filterkaffee eine schöne Balance zwischen leichten Noten und vollmundigem Geschmack bieten, aber auch etwas Röstaromen haben.

Medium & Dark Roasts

Jaguatirica 785 Parzellenkaffee

FAZENDAS DUTRA

Jaguatirica

MANDARINE · MANDELN · SÜß

Ein mittlerer Röstgrad, der eine fruchtig-süße Komplexität aufweist. Café Creme oder Espresso, fühlt sich auch im Herdkocher wohl, hat Körper und besticht durch eine angenehme Mandelnote in der Nase.

Torre Taquara Preta Parzellenkaffee

FINCA HAMBURGO

Maragogype

BUNTER OBSTSALAT · HONIG · MUSKATNUSS

"Diese Bohne ist eines Kaisers würdig"

Maragogype Kaffeebohnen wurden von vielen Monarchen präferiert. Trotz ihres einzigartigen Geschmacks findet man die größte Bohnensorte der Welt heute nur noch selten.

Jaguatirica 785 Parzellenkaffee

FINCA LA QUINTANILLA

Saravia

MENTHOL · KARAMELL · WALNUSS

Der Haupt-Arabica aus El Salvador, auf den ältesten Böden der Welt gewachsen (Lehmboden). Ein cremig-süßes Erlebnis, mittelkräftig geröstet und fühlt sich bei jeder Zubereitung wohl.


Embauba Parzellenkaffee

FAZENDAS DUTRA

Taioba (late harvest)

HONIG · KAKAO · DUNKLE BEEREN

Late Harvest (engl. späte Ernte) ist vergleichbar mit der Trockenbeerenauslese beim Wein. Wir lassen die Kaffeekirschen länger am Ast und erreichen so einen Edelschimmel, der für mehr Süße sorgt.

Primrose 29 Parzellenkaffee

BADRA ESTATES

Balehonnur

NUSSIG · WÜRZIG · CREMIG

Ein klassischer, würziger Kaffee aus Indien. Nussiges Geschmacksprofil, aber darin sehr klar und harmonisch. Kräftige Röstung, dennoch fein im Geschmack, gerne auch mit Milch.

Primrose 29 Parzellenkaffee

PALTHOPE ESTATES

Bison Field

ROSA PFEFFER · NUSSIG · SCHWARZBROTKRUSTE

Die Palthope Farm kann man als den Dschungel des Dschungels in Indien bezeichnen. Wilder geht es nicht, so haben wir hier ein vielfältiges Terroir, welches diesen Canephora sehr interessant macht.


Limited Edition

Unter 600kg Jahresernte, besondere Beschaffenheit, seltene Varietät

FAZENDAS DUTRA

Aramosa

CRANBERRY · MARZIPAN · DUNKLE SCHOKOLADE

Als weltweit einzige Kaffeerösterei mit einem Aramosa, entwickelten wir ein Gespür um diese seltenen Bohnen zu veredeln. Seit Herbst 2019 verfolgt auch Europas bekannteste Rösterei in Berlin die gleiche Idee.

Jagalikal 17 Parzellenkaffee

BADRA ESTATES

Barriquesta

ROTE FRÜCHTE · SCHOKOLADE · COGNAC

Die erste Fassreifung im Hause Dylan & Harper! Umfassende Aromatik durch wochenlange Lagerung im Eichenholz - ein Must-Have für jeden Kaffeegenießer! Wie ein guter Rotwein auch zum weg legen geeignet.

Jagalikal 17 Parzellenkaffee

FINCA HAMBURGO

Pacamara

PINK GRAPEFRUIT · SCHWARZER TEE · SÜß 

Pacamara, eine Königin. Die zweitgrößte Bohnensorte der Welt, breite Aromatik und immer auffällig unter vielen anderen. Wir interpretieren diesen Kaffee als Espresso in einer mittleren Röstung.